NEW ENGIシリーズに使用する自家栽培米は、その自然な栽培によって、力強くてキレイな酒質を目指します。
”キレイ”という部分ではこのお酒が一番わかりやすいかもしれません。
なめらかな口当たりと吟醸香をもちながら後味はすっと消えていく、上品な和食などと合わせやすいバランスの取れたタイプです。

商品購入はこちら。
"無濾過生原酒ver."はこちら。

2022BY

精米歩合	55％
日本酒度	+5
酸度	1.5
アルコール分	15.3
アミノ酸度	1.1
栽培エリア	沓野、横倉
採水地	長野県下高井郡山ノ内町

-米の栽培と仕込みについて-



夏のはじまりは暑い日が続きました。
お盆を過ぎると夕立をともなう天気にかわり、昼夜の寒暖差が大きい山ノ内町らしい夏となりました。実験的に少し田植えを早くしたことで例年より1-2週間早めの収穫となりましたが、本年は秋に長雨があり、降られる前に収穫を終えられたことは幸運でした。
仕込みでは、冷夏だった2021年と比べるとやや硬めのキレイな米という印象です。どちらも雪の多い厳冬の時期に長期完全発酵させて酒にしました。
55％はもろみの段階から吟醸香がありなめらかな口当たりの酒に仕上がりました。

発売時の記事はこちら。

2022BY　無濾過生原酒

精米歩合	55％
日本酒度	+5
酸度	1.7
アルコール分	17.0
アミノ酸度	1.2
栽培エリア	沓野、横倉
採水地	長野県下高井郡山ノ内町

商品購入はこちら。