新作 木樽熟成 山伏 / ume dark

ステンレスのタンクで4ヶ月間ミックスカルチャーで主発酵し、イチローズモルトの樽で34ヶ月熟成。

ここまでは、そう、あの木樽熟成山伏 ore no sake ga nome ne no ka です。

そこに、ぼくらが手摘みした梅をたっぷり投入しさらに33ヶ月。

これを、別に醸造した酒米をつかったドライなセゾンをブレンドしてさらに２ヶ月。

ボトルの山伏同様に、缶内での再発酵・熟成を経ての発売です。

詳しい経緯はこちら。

缶についているQR コードからもご覧いただけます。


8.0%。

ブレンドしたのは、このくらいの方がドリンカビリティー的にいいのかと思って。

色はブラウンというか、濃いめのアンバーくらいかな。

複雑な香りは樽由来とはっきり梅。

ドライでサワーなのですが、ウイスキー樽由来の味わいの中に梅のきれいな香りと酸味。

ビールとしては高めの度数ではありますが、それを感じないと思います。

なんだか、ちょっと発酵した中国茶みたいなニュアンスも。

他のどんな飲み物に近いんだろう。

まあ、ウイスキーそのものやブランデー熟成の梅酒とかを贅沢にちょっと濃いめのハイボール的にした感じかな？

今日のテイスティングでは、黒酢の酢豚とか点心全般とか、意外においしいあんこのスイーツとかといった声が。

すごく美味しくできたと思ってます。

どうぞよろしくお願いします。


容量: 500ml

アルコール分：8.0%

ビアスタイル：バレルエイジド・ダークサワーエール

限定 1310本

※大変恐れ入りますがおひとり12本までとさせていただきます。