木樽熟成 山伏 / red #7DB "grand cru"

red のシリーズとしては7番目、そして "grand cru" としては2番目です、

今回は、36ヶ月以上の木樽熟成ののち、フランス・ボルドーから届いた赤ワイン樽でさらに11ヶ月熟成。

今回は、前回は5大シャトーのうちのひとつの樽でしたが、こんかいのもすごいやつ。

格付けは2級ですが、スーパーセカンドとも称されるサン・ジュリアンの一流ワイナリーから樽空け後、すぐに冷蔵便でとどいた樽です。

あわせてちょうど4年もの樽での熟成を経て、昨年10月にボトリング。

さらに13ヶ月の瓶内二次三次発酵・熟成を経てのリリースです。

と、ここまで書きながら、「醸造からちょうど7年もたっていたんだ！」ことに気づきました。

ははは。

くわしいバッチ情報は こちら。


7.5%

ベースは、いつもの red。

酵母・微生物により醸し出された複雑な味わいは、甘やかな印象がありながらも、あくまでもドライ。

ベルギーのフランダース・レッドなどとくらべると穏やかながらも、しっかりした酸味が特徴です。

そのなかで、ぼくらが特に気に入ったものを "grand cru" とすることにしています。


今回の "grand cru" は、やはり樽由来のワイン的な要素が強く感じられます

ラズベリーやいちごのような印象に、ざくろやチェリー のようなニュアンスも。

軽やかながらも、重厚さがあって、よくワインのテイスティングコメントに登場する「なめした皮のような」的な、滑らかな味わい。

赤ワイン的なシーンにはバッチリかと思うのですが、例えば、テリーヌとか生ハムなんかと一緒に飲みたい感じ。


前回の grand cru は既に完売していますが、同じ #grand cru" でも、毎回ぼくらが適正だと思価格を設定していこうと思っています。

思い入れの強い1本。

どうぞよろしくお願いします。

ご感想も、お待ちしてます！



限定 1050本。


容量: 750ml

アルコール分: 7.5%

ビアスタイル: バレルエイジド・レッドエール