山伏シリーズの基本、山伏 壱/saison one をワイン樽で熟成しました。通常版とは異なる、木樽由来の香りと野生酵母によるドライな後味が特徴です。

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batch 001

平均５５か月の熟成による、しっかりとした樽の香り。色は通常のsaison oneよりもやや深めのゴールドで、 甘やかな印象がありながらもあくまでもドライな飲み口と、ちょっと甘いりんごのような複雑な香りを持つ。木樽で熟成したしっかりとした白ワインのようなニュアンス。
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