https://tamamura-honten.co.jp/ 玉村本店 〜志賀高原の清酒「縁喜」、「志賀高原ビール」の酒造〜 ja Color Me Shop!pro https://tamamura-honten.co.jp/?pid=194398892 NEW ENGI ? 金紋錦 木樽熟成 純米酒 金紋錦の無濾過生原酒を中心に、ビールの熟成につかっていた500Lのフレンチオークの大樽で7ヶ月超熟成して仕上げました。 厳密には、冷蔵で囲っておいた無濾過生原酒が89％、樽をいっぱいにするために入れた加水火入のお酒が11％... 2026-11-10T11:37:53+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=194398815 山伏 伍 / fresh hop saison、木樽熟成じゃない山伏シリーズの "伍"！ なんと "四" 以来12年ぶりの登場です。 "三” と "四" がなんだったのかは、志賀高原ビール検定2級の試験に出そうだな。（答えが気になる方は、絶賛発売中のテキストブックでご確認を!?） 今... 2026-11-10T11:28:54+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=194301342 木樽熟成 山伏 / Tea for Two 2 "blonde” このために醸造した、台湾高山茶をつかって、金紋錦と酒米とベースのドライなセゾンに、ワイン樽63ヶ月熟成とコニャック樽42ヶ月熟成の blonde を中心とした 木樽熟成 の 山伏 をブレンドして、さらにお茶をプラスして仕上げま... こちら。 ややくもりを帯びたブロンド。 ベースのblonde よりも穏やかな酸。 香りはキレイで、しっかりお茶を感じます。 なんだか密度を感じるまろやかで柔らかな飲み味。 お茶のタンニンをほのかに感じながら、レモンやすだちみたいな青目の柑橘のニュアンス。 お茶由来の甘やかさも感じます。 前菜から白い肉まで、食中酒としての守備範囲の広さを感じますが、なんとなくイメージするのは飲茶かな。 白い皮につつまれたもの。 水餃子とか小籠包とか肉まんとかが頭に浮かびます。 塩味の焼き鳥とか。 結構多めの、4251本をご用意しています。 容量: 500ml アルコール分: 6.0% ビアスタイル: バレルエイジド・ブロンドエール w/ 烏龍茶 限定4251本 ]]> 2026-11-03T14:15:31+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=194301337 木樽熟成 山伏 / Tea for Two 2 "red” こちらは72 & 30ヶ月熟成の木樽熟成 山伏 redをブレンドしたあと、Tea for Two 2 blonde の倍量近いお茶を加えて缶内発酵で仕上げました。 製造工程は こちら。 おなじくやや曇りを帯びたオレンジ色。 同じくクリーンな... こちら。 おなじくやや曇りを帯びたオレンジ色。 同じくクリーンなお茶の香りと穏やかめな酸味にお茶の甘みとタンニンをほんのり感じます。 こちらは、オレンジやあんずみたいなニュアンスを感じますが、焙煎の強い烏龍茶とは違う上品な味わい。 同じ飲茶でも、スペアリブとか肉まんとか。 あとは蒸したスペアリブとか北京ダックとか黒酢の酢豚とか最高かな・ こちらは、blonde よりも少ない、1748本の限定です。 いずれも、もっと早く発売したかったのですが、納得いく味わいになるまでまって満を持しての発売です。 どちらもややカーボネーションは高め。 よく冷やしてお飲みください。 どうぞよろしくお願いします。 みなさんのご感想も、お待ちしてます！ 容量: 500ml アルコール分: 6.0% ビアスタイル: バレルエイジド・ブロンドエール w/ 烏龍茶 限定1748本 ]]> 2026-11-03T14:14:14+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=193940377 NEW ENGI 山田錦 ? 生&#37211; 火入 発売です！ ぼくらの生&#37211;第一弾は、9月に発売の 山田錦 ? ひやおろし 生&#37211; だったのですが、すぐに完売となってしまったので、今回がある意味ちゃんとご案内できるはじめての機会となります。 「ひやおろし」との違... こちら も、ご覧ください。 原料米：自家栽培山田錦　精米歩合65％ アルコール分：15.7％　醸造年度：2025BY 日本酒度：+10　酸度：2.1　アミノ酸度：1.6　 立ち香はほのかにマスカットやライチ。速醸と比べると穏やかに香ります。含むとみずみずしい酸が印象的で、ほどよい米の甘味が感じられます。そして後味がスッと消えていきます。 この味があるけど軽やかな飲み味こそ、ぼくらが生酛で実現したかったこと。 日本酒度+10はこれまでリリースしてきたNEW ENGIのなかでも最高の日本酒度です。生酛育ちの酵母がもつ高い発酵力とアルコール耐性に支えられてここまで到達したのかなと。 辛口でも薄味にならず、キレイな味わいを保てているのは自家栽培の米のおかげ。じつはこのお酒、2025BYのなかで一番溶けたお酒でした（粕歩合21.6％）。それ故うまみがしっかりでています。それでいてアミノ酸度1.6というのは米のおかげですね。低タンパクな自家栽培米らしいキレイな出来です。 「生酛」というと、「ごつい」「癖強い」というイメージの方もいらっしゃるかと思いますが、キレイな酸が特徴の飲みやすい酒に仕上がったと思います。 冷酒・常温だと青い感じ。みずみずしい酸が心地よくて、淡泊な白身のお魚はばっちりです。 「燗酒は生酛の魅力が増します。試飲の際は62℃くらいまであげてください、酸味とうまみのバランスがとてもいいです。速醸のNEW ENGIは55℃前後でピークをとった後、60℃台は苦手としていました。今回の生酛には60℃まであげても負けないうまみの芯がしっかりあるかなと。」 は、お燗大好きなエンギマンのコメント。 是非お試しを！ 【本数限定】 NEW ENGI山田錦?生酛 火入 1.8L 　 354本 NEW ENGI山田錦?生酛 火入 720ml　906本　 NEW ENGI の新たな第一歩。 お試しいただき、ご感想お聞かせいただけたらうれしいです。 精米歩合　：65% 日本酒度　：+10 酸度　：2.1 アルコール分　：15度（15.7度） 栽培エリア　：沓野、横倉 採水地　：長野県下高井郡山ノ内町 <2025年の米づくりについて> 6-7月の気温が高く初期成育が早かったです。 雨が降らず水不足の地域もありましたが、ぼくらの水系には2,000m級の深い山々が絶えず水を提供してくれました。 8/10の雨で一気に季節が変わり、夜が涼しい秋の気候に向かっていきました。登熟期の気温が涼しかったので今年は狙い通りの溶ける米になりました。 秋の収穫期に雨が多く刈り取りには苦労しましたが、出来はばっちりです。 仕込みは厳冬期に行っています。 寒い気候を活かして長期低温発酵。 自家栽培山田錦の特徴のキレイな後味を楽しめるすっきりとした辛口です。 ]]> 2026-10-13T11:47:47+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=193733092 NEW ENGI 山田錦 ? 無濾過生原酒 今回は、720ml と 1.8L の両方があります。 昨年に続き、今回で二回目。 今シーズンの NEW ENGI の無濾過生原酒のシリーズは、おかげさまで好評ですでに他のものはすべて完売。 今回の 山田錦 ? が、今年の最後のリリースです... 6-7月の気温が高く初期成育が早かったです。 雨が降らず水不足の地域もありましたが、ぼくらの水系には2,000m級の深い山々が絶えず水を提供してくれました。 8/10の雨で一気に季節が変わり、夜が涼しい秋の気候に向かっていきました。登熟期の気温が涼しかったので今年は狙い通りの溶ける米になりました。 秋の収穫期に雨が多く刈り取りには苦労しましたが、出来はばっちりです。 仕込みは厳冬期に行っています。 寒さを活かして長期低温発酵で醸しました。 昨年よりもキレてます。 ]]> 2026-09-29T17:02:04+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=193626967 HOUSE LAGER / 4.01 Yamada Nishiki 発売！ 「自分たちが飲みたい」「この地ならでは」のラガーを追求するプロジェクト。 いろいろこまかな試行錯誤をしながら今回は第6弾。 いよいよ山田錦が初登場。 自家栽培の酒米「山田錦」に加えて新たに自家栽培のスペ... 2026-09-22T16:05:11+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=193356343 新作、一挙両得 / Hazy Belgian IPA 発売です！ 先日リリースの無我霧中で、今年のヘイジーは終わりにしようかと思っていたのですが、なんとなく 「ヘイジーとセゾンを組み合わせたらこんなの出来るかも」 というイメージが湧いて、やってみたのがこいつ。 ふ... 2026-09-05T14:29:28+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=193356317 新作 Fresh Hop Blonde、発売です！ 仕込み当日に収穫した自家栽培のカスケードを直後にアロマホップとしてたっぷりつかって仕上げたこの季節だけの特別なビール。 実は、今年の新作のなかでも個人的に特に気に入っている from scratch がベースです。 ちょっと... 2026-09-05T14:26:01+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=193355922 ぼくらにとっても新たな挑戦の第一弾。 NEW ENGI 山田錦 ? ひやおろし 生&#37211; 純米酒、発売です！ そう、ぼくらとしてははじめてリリースする 生&#37211;（きもと）づくりの酒です。 蔵に棲む自然の乳酸菌をとりこんでつくるのが生&#37211;。 ちゃんと十... 6-7月の気温が高く初期成育が早かったです。 雨が降らず水不足の地域もありましたが、ぼくらの水系には2,000m級の深い山々が絶えず水を提供してくれました。 8/10の雨で一気に季節が変わり、夜が涼しい秋の気候に向かっていきました。登熟期の気温が涼しかったので今年は狙い通りの溶ける米になりました。 秋の収穫期に雨が多く刈り取りには苦労しましたが、出来はばっちりです。 仕込みは厳冬期に行っています。 寒い気候を活かして長期低温発酵。 自家栽培山田錦の特徴のキレイな後味を楽しめるすっきりとした辛口です。 ]]> 2026-09-05T14:01:49+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=192807336 隣村の木島平にて、長年のパートナーとして酒米を作ってくださる小池ファーム産山恵錦100％使用の「辛口純米酒」が新登場です。力強い味わいとキレの良さを兼ねそろえた、新しい食中酒をぜひお試しください！ 2026-07-27T16:06:50+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=192776043 清酒やビールを8本詰め合わせられる、ご贈答に最適な化粧箱です。 本化粧箱は、 ・清酒300mlを8本 ・ビール330mlを8本 ・清酒とビールを4本ずつ　など いずれの組み合わせでもお入れすることができます。 商品カテゴリー「清酒」の300ml瓶、または「志賀高原... 2026-07-24T15:35:29+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=192765012 清酒やビールを5本詰め合わせられる、ご贈答に最適な化粧箱です。 本化粧箱は、 ・清酒300mlを5本 ・ビール330mlを5本 ・清酒とビールを合わせて5本　など いずれの組み合わせでもお入れすることができます。 写真の商品は一例になります。 商品カテゴリー「... 2026-07-23T17:38:16+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=192672926 新登場のNEW ENGI ? 300ml です。 NEW ENGI シリーズとしてははじめての300mlサイズ。 いままで 縁喜の 300ml は、地元の旅館やホテルでのニーズが中心で、一部お土産需要もありました。 この地を訪れてくれたみなさんが夕食時にお試しになって、それが縁喜を知... 2026-07-17T15:00:32+09:00 玉村本店 https://tamamura-honten.co.jp/?pid=192532756 信州事変平穏 / Apple IPA、発売です！ ぼくらのブルワリーの近く、小布施町でつくられる英国原産のブラムリーという酸味の強い青りんごをつかったヘイジーな IPA。 今回から人気の信州事変ではなく信州平穏になった経緯についてはこちら。 5.0%、IBU12。 ... 事変平穏 / Apple IPA、発売です！ ぼくらのブルワリーの近く、小布施町でつくられる英国原産のブラムリーという酸味の強い青りんごをつかったヘイジーな IPA。 今回から人気の信州事変ではなく信州平穏になった経緯についてはこちら。 5.0%、IBU12。 リニューアルに合わせてよりドリンカブルにと度数設定も下げました。 ややオレンジ味を帯びたヘイジー。 鼻を近づけるとやはりはっきりりんごの印象。 甘やかさを感じながらもブラムリー由来のしっかりとした酸味が特徴です。 自家栽培のスペルト小麦やオーツもつかっているので、「さらり」というわけではないのですが、すっきりドライな飲み味です。 りんごの背景には白桃のようなトロピカルな印象も。 ホップは、NZとアメリカのフルーティな2品種と自家栽培のカスケードをたっぷり。 うちの IPA としては、ホップの苦味はかなり抑えめではあるのですが、ホップの香りと酸味ゆえに全く甘ったるくはなく本当に爽快な飲み口です。 食前酒的にお飲みいただくのはもちろんですが、前菜からオイル系のパスタ、豚や鶏、白身魚なんかのシンプルなグリルとか、幅広くお食事と合わせていただけると思います。 カレーなんかとの相性もばっちりだったり。 名前のとおり、平穏な時間のお供になればいいな。 ちょっと大きめの1バッチ。 梅雨の冴えない天気にも、暑い晴れの日にも、どちらもばっちりだと思います。 どうぞよろしくお願いします！ アルコール度数：5.0% ビアスタイル：IPA w/ フルーツ 限定 3641本 ]]> 2026-07-07T11:44:58+09:00 玉村本店